香飘红馆品新肴,国贸大酒店红馆菜单再更新
国贸大酒店新颖别致的中餐厅红馆近日再次推出多款新菜肴，为新老宾客提供更多美味选择。红馆凭借经典的老北京挂炉烤鸭结合悉心研发的新派北方菜，在京城食客中获得了广泛好评，相信此次新菜单的推出将会带来又一场味觉风暴。
看点一：20道新菜添新味
此次红馆的新菜单共推出近20道新菜，绝大部分秉承红馆的北方菜根基，以北方的风味和原材料为主，例如，蒜泥茄子、捣蒜肥肠和大漠风沙鸡等。当然，为了满足食客们的口味需求，也有其他地方的特式凉菜或甜品，如黑松露烤菜花和鸳鸯地瓜黑糖糖丸等。
捣蒜肥肠
此次菜单更新后，红馆的菜式包括特色饮品在内，总数约为100道。在菜单内容上，我们一直秉承的原则是精益求精，不在菜品数量上盲目追求。这样的搭配比例可让我们更好地为客人提供优质美味。
糟香黄鱼冻
看点二：家常特色有心意
新菜单菜式的选择也体现了红馆厨师团队的独具匠心。此次新菜单增加了炒疙瘩这道老北京人非常熟悉的菜式。这道菜在很多餐厅都难觅踪迹，红馆推出这道菜也是更贴近大众口味的一次大胆尝试。红馆的这道炒疙瘩做法是，先焯熟再煎成金黄色，然后配以牛肉粒、黄瓜粒、鲜冬菇粒和胡萝卜粒一起翻炒，口感醇香可口，外脆内韧。
炒疙瘩
看点三：悉心研发有创意
本次菜单里还要重点推荐一道石锅鲟龙鱼筋葱烧多宝鱼，这是厨师团队经过研发、调查、试验等强力推出的新菜式。鲟鱼属于低脂肪高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸。红馆这道菜式采用的鲟龙鱼筋取自养殖10年左右的中华鲟鱼的筋。有报道称，长期食用鲟鱼肉，可以缓解腰痛、胃病和脱发等。而且，作为香格里拉酒店集团企业社会责任的一部分，我们坚决使用可持续性发展的环保食材。
石锅鲟龙鱼筋葱烧多宝鱼
看点四：厨师研发有计划
从去年起，红馆就定下以经典北京烤鸭结合北方菜作为餐厅的出品方向。客人和市场在这一年來也非常认可，所以每次更换菜单也是以北方菜的口味为前提，会使用一些北方才有的原材料然后结合其他菜系的手法来烹调，使红馆的菜式更有特色。
辣味龙须牛肉拌鲜秋葵
红馆现有的菜单已经使用六个多月，我们现在积累了很多的回头客。在调研客人的反馈意见之后，餐厅决定去除一些点餐度相对不高的菜式，同时增加新菜品，这样既能让客人在红馆吃到熟悉的味道，还可带给客人新鮮感。
迷你八喜鲍鱼全家福
更换菜单涉及环节很多，平均准备时间要半年左右。上一个菜单上市后，厨房团队成员就要开始着手进行下一次新菜的构思了。然后还要经过市场调查、原料考察、试做、品尝、落实还有最后的菜单设计制作等环节，这也是对厨房团队的一次很好的锻炼。
鸳鸯地瓜黑糖汤丸
看点五：结合烤鸭添赞誉
新菜再新，红馆的特色烤鸭也是食客们每到必点的招牌菜。红馆特邀香格里拉酒店集团京菜行政总厨和烤鸭专家袁超英大师指导，为南北中外食客们献上酒店精心研制的绝味烤鸭。
红馆烤鸭严格遴选最正宗、无污染的北京填鸭为原料，以传承150年挂炉烤鸭技艺，用特选枣木以独家技艺精心烤制而成。外酥里嫩，肥而不腻，正所谓“若非袁氏烤鸭美，不信人间有绝味”。
红果豆浆茶冻
关于红馆
红馆由知名设计顾问公司Stickman设计，充满现代气息的用餐环境与传统中餐形成鲜明对比，赋予红馆时尚而个性的标签。外观上，红色竖线条勾勒出餐厅轮廓，带给人直观而强烈的视觉冲击。在内部，几何拼接式灰色墙面令人联想起面条包装盒，搭配高抛光混凝土地板，使整个用餐大厅显得轻松、随意。大厅中间摆放着几组对接式沙发座椅，座椅上方悬挂着“面盒”型陶瓷吊灯，与墙面的几何形主题相映成趣。
宾客们可透过一屏中式折扇似的玻璃屏风墙观看厨师团队现场制作美食的过程，屏风墙上装饰着印刷的手绘牡丹和芙蓉花图案。“折扇”优雅柔美的外形与混凝土地板和灰色墙面的阳刚之气形成强烈对比。
关于北京国贸大酒店
北京国贸大酒店位于北京繁华的中央商务区，坐落在国贸中心高达81层的国贸大厦的上层部分，俯瞰北京，拥有无与伦比的景致，为宾客营造了一个远离尘嚣的世外桃源。国贸大酒店拥有278间客房和套房、四家设计餐厅、两家酒吧和酒廊和四间专属私人用餐专区。
总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司，目前拥有和管理98家香格里拉品牌的酒店，客房量已超过40,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在中国大陆、柬埔寨、香港、印度、缅甸、菲律宾、沙特阿拉伯和斯里兰卡。如需进一步信息或预订，请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站www.shangri-la.com。
