璞麗酒店任命Pierrick Maire先生为酒店行政总厨

Urban Resort Concepts (URC) 酒店管理集团旗下运营管理的璞麗酒店正式任命Pierrick Maire先生担任行政总厨一职。拥有229间客房的璞麗酒店坐落于上海商业、购物、旅游及娱乐的中心地带，是沪上首家定位“都会桃源”的奢华酒店。

作为行政总厨，Pierrick将负责把控酒店所有的餐饮出品，包括于2019年连续第三年荣获上海米其林一星的当代法式餐厅斐霓絲餐厅酒吧；可欣赏静安公园美景、全天候享受多国风味美食小吃的长吧；以及因下午茶屡次获奖而备受推崇的露天花园。

来自法国马赛的Pierrick主厨成长于一个热爱美食的家庭。在他的家庭里，餐桌是供一家人相聚、交流的“场所”，有着举足轻重的地位。“我祖母的料理手艺虽然简单但极为精湛，她做出的地中海风味料理，是我们整个家庭的完美集体回忆，”他说，“体会通过美食传达出的情感与享受，这观念一直深植于我的内心，也让我从很小的时候就立志要成为一名厨师。”

Pierrick主厨有着近15年的烹饪经验，曾在多家法国米其林星级餐厅任职工作。2004年，他在罗莱夏朵的成员酒店、莱伯德普罗旺斯保玛涅勒酒店(Baumanière les Baux-de-Provence)开始其职业生涯，并凭借高超的厨艺，在酒店的米其林一星餐厅La Cabro d’Or及二星餐厅L’Oustau de Baumaniére取得了巨大的成功。在此之后，他继续在位于戛纳拉纳普勒的罗莱夏朵L’Oasis餐厅磨练厨艺，直到获得在高雪维尔白马庄园酒店(Cheval Blanc Courchevel)拥有极高声誉的 Le 1947餐厅中与主厨Yannick Alléno一起共事的珍贵机会。

在此之后，Pierrick又陆续在多家米其林星级餐厅工作，包括由 Arnaud Donckele 担任主厨的米其林三星、圣特罗佩松树酒店（La Résidence de la Pinède, Saint-Tropez） 的La Vague d’Or餐厅，以及由备受欢迎的 Nicolas Sale担任主厨的库舍维尔La Table du Kilimandjaro餐厅和K2餐厅。之后又加入导师Alléno的团体，在马尔代夫、北京以及台湾筹开并掌管餐厅，包括 S.T.A.Y.餐厅和Sweet Tea Restaurant by Yannick Alléno。他履历上最近的一段工作经历，是于台北的S酒店担任烹饪总监及顾问，以及负责上海The Beach House的成功开业。

在斐霓絲， Pierrick主厨将秉持“料”理生活的餐厅哲学，呈现一系列以丰富多变的天然时令食材为灵感来源的法式菜肴。他聚焦于优质、新鲜的食材本身，同时展现简约本真的独特滋味。“我通常会选择一种有趣同时富有美感的食材作为一道菜品的主角，然后尝试用最适合的方式去烹饪这种食材，从而最大化地保留食材天然的滋味，”他说，“这是一个不断尝试、评估、再重新定义的过程。我要做的第二步，就是用同样的方式去构思配菜。而在这个由主、配菜构成的‘舞台’主体搭建完毕后，我会调制一种特别的酱汁，将餐盘上的所有风味巧妙融于一体。”

对食客们来说，这将是一段极为独特、难忘的味觉之旅。这是Pierrick主厨过去的客人们对他烹饪技艺的评价。“我曾经为一对在台湾的英国夫妇烹饪过晚餐，他们非常满意，以至于到现在我们都还保持着联系。他们时常会给我发消息，向我讲述他们在世界各地所体验到的美食经历，”他说，“这种主厨与食客间的连结一直激励着我不断探索进取，通过持续的精进，将自己的烹饪技艺发挥到极致。”

关于斐霓絲餐厅酒吧

斐霓丝餐厅位于璞麗酒店二楼，俯瞰静安公园。餐厅精选顶级新鲜食材烹制独具特色的当代法式料理，融简约与典雅于一身。菜品由行政总厨Pierrick Maire先生以现代烹饪方式精心烹制，囊括从法国进口的烟熏肉及生蚝、高品质素食、肉食及海鲜等各色佳肴美馔。餐厅同时设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的会客区域，主要供应经典鸡尾酒及葡萄酒。宾客们可以选择在餐前或餐后在此悠然小酌，尽享精致佳酿。主就餐区位于餐厅的两侧，除提供单点午餐及晚餐外，还有每日特选可供选择。餐厅特别甄选出250款以法酿酒为主的酒单，搭配多种精美奶酪与甜品，为每一位宾客带来完美的就餐体验。

关于璞麗酒店

璞麗酒店是上海首家定位“都会桃源”的奢华酒店，斐霓丝餐厅酒吧和长吧分别坐落于酒店二楼和大堂。有别于传统豪华五星级酒店，强调“雕琢奢华”的璞麗酒店为住客提供个人专属服务。璞麗酒店以独有的品味展现精致古典和现代风格的完美结合，城市空间与度假概念相互交融，带来不同以往的独特体验，成就一方大隐于市的城市绿洲。璞麗酒店由Urban Resort Concepts (URC) 酒店管理公司经营。