楚风汉韵 京雅堂湖北限定菜单
（2023年 6月16日，北京）中国辽阔的土地孕育万千风味，也给予京雅堂主厨李冬源源不断的创作灵感。这一次李冬的探索之旅行至湖北，从千湖之省，鱼米之乡，将传承2000多年的鄂菜带到北京。即日起至8月31日，来北京瑜舍米其林一星餐厅京雅堂与我们一起体会楚风汉韵。
京雅堂行政主厨李冬
湖北是春秋战国时代楚国的发祥地，地处长江中游，有着得天独厚的地理位置，海纳了北方菜的粗犷、南方菜的生猛、西部菜的麻辣和东部菜的淡雅。武汉，作为九省通衢之地，大大小小的码头云集，市井文化浓郁，人间烟火气漫布大街小巷，一早一晚即”过早“和宵夜成为武汉美食的缩影。
“禹划九州，始有荆州”，一座古老文化与现代文明交相辉映的滨江城市，更是在荆楚文化长达5000年的历史长河里留下它浓墨重彩的一笔。在广阔富饶的江汉平原上，江河纵横、物产富饶，以烹制各种淡水鱼类见著，味道尤其鲜美。
京雅堂
推荐菜品
提到武汉的美食文化，“过早”一定是最先推荐的。花样丰富兼具南北风味，冬哥集各家所长将“过早”浓缩成精致头盘。三鲜豆皮，大连面、以及鸡冠饼，各有特色，小巧精致，三两小口就描绘了一个人间烟火的“过早”。
虾渣是只有武汉当地才能吃到的独特美食，冬哥巧妙地将当地的虾渣与春卷融合。为食客呈现虾渣春卷。酥脆的春卷外壳包裹色泽金黄的虾渣充斥着口腔，满口的咸香鲜辣，瞬间打开你的味蕾。
三丝鱼糕是武汉当地家家户户餐桌上必备的美食之一，将鲜嫩爽弹的草鱼鱼肉打成泥，刷上金黄的蛋黄液蒸成鱼糕。嫩滑鲜香的鱼糕切片再装盘淋上酱汁，搭配香菇丝、肉丝及笋丝，这一定是你在其他地方都吃不到的美食。
湖北因其河鲜文化最为有名，因此当地的人民对鳝鱼肉最为喜爱。泡椒蒜子笔杆鳝，选自当地肉质最为细嫩、少有的笔杆鳝鱼。去掉内脏和肚腹，加上自制的泡椒及新鲜的大蒜爆炒。很好的压制鳝鱼腥味的同时，更好的发挥鳝鱼天然的香味。辣中微酸，肉质滑嫩汁浓入味。
“湿地花城桂满枝，一树一景皆相宜”，桂香满城的武汉，人们也独爱这种香气。桂花酒酿小米团用当地精心酿制的酒酿慢炖糯糯的小米圆子，舀上一勺，淡淡的桂花香隐隐的夹杂在酒香味十足的酒酿小圆子中，甜甜暖暖，沁人心脾。
关于瑜舍
四家居舍系列之一的瑜舍，位于北京市中心的一家都会风尚酒店，酒店由日本建筑大师Kengo Kuma（隈研吾）设计，当代风格与中国传统设计形成强烈对比，浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计，完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚，充满活力。
米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅，主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验，斩获烹饪大奖无数；Superfly大玩四川概念，通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态，合并传统与新颖的菜品特色，演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境，在此品味正宗意大利风味，欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧Union由纽约设计团队AvroKO设计，色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在Union提供的精致菜品中，宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。
瑜舍共有99间开放式客房，包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台；此外，过半数客房的面积超过70平方米。所有客房均欢迎宾客携同宠物入住，更会放置小礼物为他们制造愉快的体验；客房的设计简洁精致，天然的木地板和含蓄的中国特色元素，流露出酒店所在的地方传统色彩。瑜舍坐落于太古地产的古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华，设有零售商店、餐厅及娱乐场所。
关于居舍系列
居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店，特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色，设计匠心独浑，展示高雅氛围并提供无与伦比的独特住宿体验。
关于太古酒店
太古酒店的成立，是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格，为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。
居舍系列是精心设计的高度个人化酒店，特点因地理位置而异 ，首先于2008年在北京开设瑜舍，随后有香港奕居、成都博舍，以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌，强调工作与生活的平衡。我们分别在香港，北京和迈阿密设有东隅酒店。东隅位处于核心商业区域，将城市蓬勃的活力带给我们每一位客人。
