慕叁山：坚持创新与合规发展原则不动摇
5月上旬，创意慕斯蛋糕品牌慕叁山在成都举办了媒体见面会。会上，慕叁山对消费者及媒体关切的问题予以了解释与回应。品牌坦率地承认，在一个新兴市场领域，随着品牌的快速发展，不可避免地会面临众多挑战。此次媒体披露的部分问题揭示了品牌在日常管理层面，特别是在对直播代运营机构以及合作门店的监督上，存在若干问题和不足；同时，在推进全国门店统一化标准的进程中，也遭遇了不同地区市场监管标准不一致的挑战。慕叁山表示，未来将坚持创新与合规发展原则不动摇，践行行业先行者社会责任，致力推动共建创意慕斯蛋糕行业标准。
创新驱动和精益创业模式，助力年轻创业者圆梦
慕叁山在成立之初，致力于为市场提供一个低门槛的创业机会，以“创新驱动+精益运营”为核心模式，持续推出兼具美学与市场潜力的新品设计，依托专业研发团队及用户共创机制，精准捕捉年轻消费群体的审美趋势与口感偏好；同步升级生产技术，通过科技烘焙系统、低温锁鲜工艺及数字化品控体系，确保产品“高颜值+高品质”的稳定输出。通过设计、技术与供应链的三维协同体系，为门店提供有力支撑。
高颜值产品和交付仪式感，为用户提供情绪价值
慕叁山蛋糕是将传统慕斯蛋糕进行了艺术化的设计，需经过8-12小时冷冻以达到定型效果，相较于传统蛋糕，其制作周期较长。部分产品，还需要对蛋糕进行组装或装饰后方可出餐。在非全程冷链环境下，慕叁山蛋糕的造型可能会遭到破坏，无法组装并对外销售。因此，冷冻在慕斯蛋糕的生产过程中是必不可少的一个环节。
慕叁山认为：慕斯蛋糕不仅是味觉的享受，更是生活美学的载体。品牌以“为爱，慕名而来”为核心理念，通过明星爆款“旋转木马蛋糕”、节日大单品“星河恋”等产品，将法式浪漫与东方匠心深度融合。“仪式感礼盒”与“双开门设计”，更将开箱体验升华为值得分享的社交仪式。
更愿意将钱花在看不见的地方，严守食品安全底线
针对于网络上提及慕叁山价格贵、溢价高的问题，慕叁山表示，除了产品研发的费用外，慕叁山始终将“安全”视为品牌的生命线。将大量成本花在了保障食品安全上。
慕叁山构建了“原料溯源、流程巡检、成品质检”三位一体的品控体系，从源头到终端构建起全链路安全保障，并通过高标准生产工艺和全面质检确保产品安全和质量。严选优质原料，慕叁山针对源头工厂的原材料及辅料采购环节，严格规范采购与销售记录的一致性，确保领用及使用数据的完整对应，并要求原料检测报告均须完整留存纸质原始文件备查。高标准把控生产工艺，依托十万级净化中央工厂（动态菌落≤2000CFU/m³），采用-37℃至-40℃锁鲜技术及全程无菌脱模工艺，确保产品菌落控制合格率达99.6%以上，造型一致率超98%，人工干预环节＜30%（仅设计、抽检、脱模等环节）。成品全面质检，慕叁山对所有产品都进行了严格的质检，以确保其符合国家相关检测标准，这些标准包括但不限于：GB 7099-2015、GB 2760-2014、GB 2762-2022、GB 29921-2021、JJF 1070-2023、GB 7718-2011以及GB 28050-2011。这些标准涵盖了从食品添加剂的使用、微生物限量、污染物限量、致病菌限量、食品标签、预包装食品营养标签等多个方面，确保了产品的安全性和质量。
构建双向沟通渠道，积极化解品牌误解
针对于网络上大家提出的关于慕叁山蛋糕是不是冷冻蛋糕、保质期及标签管理的问题，慕叁山则表示，创意慕斯蛋糕需要经过冷冻12小时以达到定型效果，此外门店还需要对部分产品进行组装。从产品工艺上讲，冷冻和包装的拆除组装是必要的工艺，且该冷冻条件对设备要求较高，门店一般很难达到制作工艺的要求。正是由于这些现场操作步骤，当部分门店被询问蛋糕是否为现做时，门店才会回应称蛋糕为现做。针对于蛋糕保质期的问题，慕叁山蛋糕经过锁鲜工艺处理之后，保质期在6个月左右。此外，慕叁山蛋糕的造型对储存环境要求很高，不符合存储环境或时间标准的产品，消费者仅从外观上就能明显区分，不需要通过其它特别的方法来进行甄别。针对于标签管理的问题，慕叁山在成立之初就对门店所拆包装标签进行了严格监控，要求标签统一存放，然后再通过进销存系统对门店所有出品蛋糕进行标签比对，来溯源跟踪每一个蛋糕从工厂到出餐的全链路。因此，部分门店在更换包装时，标签需进行回收上报，这也是为什么部分消费者质疑没看到标签，以为门店故意隐瞒标签的原因。未来，品牌将持续推动建设与消费者、媒体的沟通渠道，及时向公众传递品牌正确的信息。
创新与合规发展，是品牌发展的命脉
慕叁山品牌表示，创新与合规发展，是品牌发展的命脉。未来，公司将深入推进合作伙伴的联合治理工作，自上而下构筑共赢的生态系统。此外，公司还将持续推动产品创新和技术升级，并以创新驱动和精益运营为核心竞争力，确保产品在外观设计和质量品质上持续保持高标准，满足市场需求。
